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火锅店如何经营才不会被淘汰?

发布时间:2019-08-13 17:13

常言道“胜败乃兵家常事”,然而这个道理对开火锅店的投资者而言却显得有点格格不入,对投资者而言,开店我们首先想要的是存活、是发展、是胜利。因此能够在行业中存活下来是我们首要制定的目标,其次再是谈发展、谈稳固。然而就现阶段的经营数据而言,整个市场上火锅店的存活率相对是比较低的,那么作为投资者,火锅店该如何有效经营才能不被行业竞争淘汰呢?
 
火锅店如何经营才不会被淘汰?

 
刚刚我们提到了“有效经营”一词,那到底如何经营才算做有效经营呢?有效经营解释起来是一个复杂的词,通过如下几个简单案例让大家能有深刻的认识:
 
案例1、陈某在县城开了一家火锅店,刚开始一年生意一直保持不错。第二年,在陈某火锅店对面,有人开了另外一家火锅店,一个月之后陈某明显感觉生意变差,遂让员工偷工减料以缩减采购成本。
 
案例2、李某火锅店要开业了,请人在火锅店周围三公里内大量发传单,试营业期间生意夜夜火爆,服务员和后厨忙得焦头烂额,还不时出现上错菜、漏单的情况,整个气氛十分急躁。
 
案例3、王某和薛某都是开火锅店的,两个店相隔一公里,眼看火锅旺季快到了,两家店开始打起了无休无止的价格战。
 
火锅店如何经营才不会被淘汰?
通过分析,我们可以看出以上三种经营行为并不能算是有效经营。总的来说,有效经营体现在如下几方面:
 
一、产品创新
 
产品作为经营的核心,必须以保质、保量作为基础竞争优势,但产品极容易被模仿,因而还需时刻创新,保持同质化产品的差异化,提升顾客满意度。
 
二、服务升级
 
顾客往往倾向于光顾笑脸相迎的火锅店,这是顾客期望的最基本消费体验,因此热情周到的服务使得火锅店的生意也会相对更好。
 
三、营销多样化
 
营销的本质不是一成不变,要注重同一营销方案的多样化,让顾客每次都能看到不一样的亮点,进而产生持续性消费。
 
四、综合体验感
 
随着时代的进步,消费者的需求发生了极大的改变,已不再单纯地寻求消费,还附带了很多各种各样的需求,如有面儿、有趣、有吸引力、社交等,甚至这些附带需求超过了对吃什么这件事本身的需求。于是,个性化体验成了重要的竞争力。常言道“胜败乃兵家常事”,然而这个道理对开火锅店的投资者而言却显得有点格格不入,对投资者而言,开店我们首先想要的是存活、是发展、是胜利。因此能够在行业中存活下来是我们首要制定的目标,其次再是谈发展、谈稳固。然而就现阶段的经营数据而言,整个市场上火锅店的存活率相对是比较低的,那么作为投资者,该如何有效经营才能不被行业竞争淘汰呢?
 
刚刚我们提到了“有效经营”一词,那到底如何经营才算做有效经营呢?有效经营解释起来是一个复杂的词,通过如下几个简单案例让大家能有深刻的认识:
 
案例1、陈某在县城开了一家火锅店,刚开始一年生意一直保持不错。第二年,在陈某火锅店对面,有人开了另外一家火锅店,一个月之后陈某明显感觉生意变差,遂让员工偷工减料以缩减采购成本。
 
案例2、李某火锅店要开业了,请人在火锅店周围三公里内大量发传单,试营业期间生意夜夜火爆,服务员和后厨忙得焦头烂额,还不时出现上错菜、漏单的情况,整个气氛十分急躁。
 
案例3、王某和薛某都是开火锅店的,两个店相隔一公里,眼看火锅旺季快到了,两家店开始打起了无休无止的价格战。
 
通过分析,我们可以看出以上三种经营行为并不能算是有效经营。总的来说,有效经营体现在如下几方面:
 
一、产品创新
 
产品作为经营的核心,必须以保质、保量作为基础竞争优势,但产品极容易被模仿,因而还需时刻创新,保持同质化产品的差异化,提升顾客满意度。
 
二、服务升级
 
顾客往往倾向于光顾笑脸相迎的火锅店,这是顾客期望的最基本消费体验,因此热情周到的服务使得火锅店的生意也会相对更好。
 
三、营销多样化
 
营销的本质不是一成不变,要注重同一营销方案的多样化,让顾客每次都能看到不一样的亮点,进而产生持续性消费。
 
四、综合体验感
 
随着时代的进步,消费者的需求发生了极大的改变,已不再单纯地寻求消费,还附带了很多各种各样的需求,如有面儿、有趣、有吸引力、社交等,甚至这些附带需求超过了对吃什么这件事本身的需求。于是,个性化体验成了重要的竞争力。

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